Asiatisk glutenfri paprikakyckling!
Om ni kollat på mina andra rätter så gillar jag ju asiatiskt och friterat. Paprikakyckling är en kombo av det jag gillar mest och den är glutenfri! Till marinaden behövs följande: För 4 personer behövs ca 3 filéer, lite beroende på storlek. Som panering behövs 1 deciliter majsmjöl. Den är ju glutenfri. Strimla eller dela filéerna i små bitar. Blanda marinaden med visp och blanda sedan ner kycklingen. Blanda väl! Häll i majsmjölet och se till att det fastnar ordentligt på alla kycklingbitarna. Om man haft stora filéer kan man behöva mer majsmjöl. Bitarna skall bli nästan torra! Låt stå i kylen i 30-60 minuter. Värm upp olja till ca 175 grader och fritera kycklingbitarna. Ta inte så många i taget för då sjunker temperaturen på oljan för mycket. När bitarna är lätt orangebruna tar man upp med hålslev och lägger dem så dom kan rinna av. Gärna på ett…
Glutenfri Yakiniku!
En Japansk rätt jag gillar är Yakiniku. Denna är enkel att laga glutenfri om man marinerar med egen marinad. I denna version förenklat och kortat ner förberedelserna då vi har lövbiff istället för enrecôte för att förenkla. För om man använder entrecôte måste man frysa köttet så man sedan kan skiva köttet tunt. Att frysa köttet tar lång tid. För att laga Yakiniku behöver man följande ingredienser: När man använder lövbiff är det bra att välja lövbiff med lite mer fett vilket man vanligtvis kanske inte vill ha i en lövbiff. Det ger mer smak. När man skivar köttet behöver man inte skiva tunt som med entrecôte utan i strimlor på ca 3-5mm. Om man inte hittat mirin i butiken kan man blanda en egen mirin-ersättare. Då tar man risvinsvinäger och farin eller vanligt socker. Blanda en tesked med socker per matsked risvinsvinäger. I detta recept blir det 3 teskedar…
Baka glutenfritt bröd!
För att spara lite pengar så bakar vi en del bröd själva. Det blir mycket gott och mycket mer mättande än dom flesta bröd vi köper. Vi har köpt en bakmaskin som kan baka glutenfritt. Jag tror den knådar lite mer då. Men pappa gör en mix med bakmaskin och ugn. Han kör degprogrammet och sen lägger han degen i en form som körs i ugnen. Det blir jättebra! Vi köper Finax Havrebrödmix. En paket räcker till två bröd. Följande behövs: Man häller ner allt i bakmaskinens tråg och kör degprogrammet. Vårt program tar ungefär 90 min med jäsning. Se till att ugnen är på 250 grader när bakmaskinen är klar och smöra en bakform. Släpp i degen från baktråget. Om man vill kan man pensla degen med lite vatten och strö på frön. Jag gillar sesamfrö. Sätt in degen in i ugnen på 250 grader i 10 min, sänk…
Pappas glutenfria pannkakor och plättar!
Jag älskar pannkaka och plättar. Som alla vet är originalet med vetemjöl. Men pappa har jobbat fram ett recept som passar både för mig som har celiaki och samtidigt för min syster som är mjölkproteinallergiker. Man behöver följande för 3-4 personer: Pappa blandar alltid med elvisp då smeten måste blandas bra. Man börjar med att hälla i all havremjölken och sedan blandar man mjöl, Lindroos Softbake och bakpulver som man sedan häller i samtidigt som man vispar. I med saltet och sen knäcker man i äggen en och en samtidigt som man vispar. Man kan också knäcka alla äggen i en mugg eller liknande och hälla från denna. DÅ kan man samtidigt säkerställa att man inte får med några skal. Sist men inte minst, i med ”smöret”! Jag skriver ”smör” fast det heter nog margarin när det inte är gjort på mjölk. Vispa ett par minuter så smeten får bra…
Glutenfri Friterad kyckling!
En favorit när jag var liten och vi var på kinarestaurang var friterad kyckling. Som vi alla vet så är det vetemjöl i all sådan frityrsmet. Pappa har testat många olika blandningar. Idag hade vi friterad kyckling med Basmatiris och jag har skrivit ner vad som behövs. För att friteringsprocessen ska hållas kort förkokar pappa kycklingen så den inte behöver ligga i oljan så länge. Han delar kycklingen i små lagom stora bitar, ca 2×2 cm, och kokar dem i saltat vatten. Dom får sen ligga och rinna av och svalna lite medans smeten blandas. Här började pappa värma upp oljan i en kastrull. Vi hade ca 10dl olja då vi hade en stor kastrull. Det ska vara så djupt så man kan släppa ner en kycklingbit och den täcks med olja. Den skall upp till 170 grader celsius. Pappa kollar med termometer, men man kan använda en vit brödbit…
Hamburgare!
Som dom flesta barn så gillar jag hamburgare. På senare tid har jag fastnat för smashburgare. Vi har ett bra matställe i Karlskrona vi brukar handla hem färdig mat från som har glutenfritt bröd till smashburgaren, Pizzabutiken på Marieberg! Deras bröd är gott men jag vet inte var dom köper det. Pappa ska ta reda på det. Men då vi gör smashburgare hemma vill jag ha Fria’s hamburgerbröd som jag tycker är gott. Det är fryst, men tar man ett och lägger på en tallrik i micron, kör 180W i 2 min, så blir det lagom varmt. Låt det stå en minut innan ni öppnar det. Smaklig spis!
Tacogratäng!
Idag fick pappa göra en tacogratäng istället för bara vanlig tacos. Han fick inte göra den med dom grejer han ville ha i. Lite färre grönsaker. Receptet är för 2 pers. Följande hade vi i gratängen: Sen ville pappa haft med hackad röd paprika, majs och jalapeno. Men jag gillar inte när man blandar för mycket och inte starkt! Det var väldigt enkelt att tillaga! Vi satte ugnen på 200 grader. Stekte köttfärsen enligt instruktioner på påsen men använde endast halva då det var så lite köttfärs. Resten av kryddorna blandade vi i creme fraichen tillsammans med hälften av osten. Vi tog en lagom stor form och varvade kött och chips. Sen smorde vi ut creme fraishe röran ovanpå och strösslade den sista osten över. 8-10min i ugnen beroende på vad man har för ugn. Det blev mums. Jag hade några extra chips från påsen och gjorde gurkstavar som snacks…
Pizza!
Idag gjorde pappa en pizzadeg i vår bakmaskin. Det blev gott! Följande ingredienser användes: Detta lade han i vår bakmaskin och körde på ”deg” programmet som tog 90min att köra. Programmet är med tid för jäsning och värme. Man kan säkert köra kortare tid i en stor matberedare och låta degen jäsa under duk. Vi kavlade sedan ut degen och lät den jäsa lite till på plåtarna (2 st). Den skulle nog haft lite mer vätska. Kanske 1 dl havremjölk till. Vi toppade med mammas hemmagjorda tomatsås, riven ost, snacks salami och delade pimento oliver. Ugnen kördes på 250 grader och pizzan fick vara inne tills den såg färdig ut. Det var ca 10 min, men pappa säger att det är beroende på ugn. Och vi körde båda plåtarna samtidigt. Det kanske hade räckt med 5 min om man kört en plåt i taget i mitten av ugnen. Resultatet ser…