Pappas glutenfria pannkakor och plättar!
Jag älskar pannkaka och plättar. Som alla vet är originalet med vetemjöl. Men pappa har jobbat fram ett recept som passar både för mig som har celiaki och samtidigt för min syster som är mjölkproteinallergiker. Man behöver följande för 3-4 personer: Pappa blandar alltid med elvisp då smeten måste blandas bra. Man börjar med att hälla i all havremjölken och sedan blandar man mjöl, Lindroos Softbake och bakpulver som man sedan häller i samtidigt som man vispar. I med saltet och sen knäcker man i äggen en och en samtidigt som man vispar. Man kan också knäcka alla äggen i en mugg eller liknande och hälla från denna. DÅ kan man samtidigt säkerställa att man inte får med några skal. Sist men inte minst, i med ”smöret”! Jag skriver ”smör” fast det heter nog margarin när det inte är gjort på mjölk. Vispa ett par minuter så smeten får bra…
Glutenfri Friterad kyckling!
En favorit när jag var liten och vi var på kinarestaurang var friterad kyckling. Som vi alla vet så är det vetemjöl i all sådan frityrsmet. Pappa har testat många olika blandningar. Idag hade vi friterad kyckling med Basmatiris och jag har skrivit ner vad som behövs. För att friteringsprocessen ska hållas kort förkokar pappa kycklingen så den inte behöver ligga i oljan så länge. Han delar kycklingen i små lagom stora bitar, ca 2×2 cm, och kokar dem i saltat vatten. Dom får sen ligga och rinna av och svalna lite medans smeten blandas. Här började pappa värma upp oljan i en kastrull. Vi hade ca 10dl olja då vi hade en stor kastrull. Det ska vara så djupt så man kan släppa ner en kycklingbit och den täcks med olja. Den skall upp till 170 grader celsius. Pappa kollar med termometer, men man kan använda en vit brödbit…
Hamburgare!
Som dom flesta barn så gillar jag hamburgare. På senare tid har jag fastnat för smashburgare. Vi har ett bra matställe i Karlskrona vi brukar handla hem färdig mat från som har glutenfritt bröd till smashburgaren, Pizzabutiken på Marieberg! Deras bröd är gott men jag vet inte var dom köper det. Pappa ska ta reda på det. Men då vi gör smashburgare hemma vill jag ha Fria’s hamburgerbröd som jag tycker är gott. Det är fryst, men tar man ett och lägger på en tallrik i micron, kör 180W i 2 min, så blir det lagom varmt. Låt det stå en minut innan ni öppnar det. Smaklig spis!
Goda rån är inte dyra!
Jag och min syster har alltid gillat smörgåsrån. Som glutenintolerant kan man inte äta dom vanliga för dom innehåller både vete och kornmalt och tillverkas i byggnader som handhar gluten i olika former. Så, vi vill ha glutenfria rån. Tills nyligen hände det att vi köpte Schärs rån som är lite dyra, men så hittade pappa att ICA hade Spröda ärt&havre rån som är glutenfria. Jag blev positivt överraskad då vi smakade dessa. De var jättegoda och dessutom billiga! Prova dem, de är värda ett test.
Göteborgs glutenfria Bageri
Vi var nyligen i Göteborg och då besökte vi Göteborgs glutenfria bageri, det ligger nära skansen kronan, på prinsgatan 3. Det tyckte jag var kul för där kunde jag välja vad som helst på menyn. Jag valde en cupcake och en beskvie. Dom var smakfulla. Mamma och Pappa fick äta glutenfria ciabatta med olika fyllning och dom tyckte det var gott. Syrran tog en chokladkaka för den var också mjölkfri vilket den måste vara om hon skall kunna äta den. Det var skönt att för en gång skull slippa kolla vad allt innehöll. Allt var glutenfritt! Om ni av någon anledning är i Göteborg så missa inte besöka Göteborgs glutenfria bageri.
Jag älskar glutenfria nuggets!
Att hitta panerad färdig mat t:ex kyckling nuggets är inte så lätt när man har celiaki. Panerade produkter är oftast panerade med, för oss med celiaki, skadligt vete och gärna smaksatt med kornmalt eller liknande. Jag blev väldigt glad då vi hittade Guldfågels panerade kycklingprodukter med panering där man använt ris, majs och potatis istället för vanligt vete. Jag klarar av att äta alla deras ”Crispy” produkter utan att få några symtom. De är, som en bonus, klart prisvärda och mättande. Ofta kan man dessutom hitta dem till extrapris i dom vanligaste butikerna. Köper man den ”färdiga” förpackningen med ”chicken sticks” får man till behållare med en BBQ-sås vilken också är också glutenfri. Personligen vill jag helst ha Baby Rays Hickory Brown Sugar Barbecue Sauce och den är självklart helt glutenfri. Med samma panering har dom även kycklingburgare som är smakfulla och trevliga tillsammans med ett glutenfritt hamburgerbröd och lämpliga…
Inte Pringels men bättre!
Innan jag fick diagnosen celiaki älskade jag Pringles potatischips. Men som vi alla vet är det inte -bara- potatis i dem. Det är förutom potatis även majsmjöl och rismjöl vilket för någon med celiaki är ok. Men de innehåller även vetemjöl som inte är glutenfri. Vi har letat alternativ och hittade tidigt att Schär har ju sina Curvies. De är bra och märkta glutenfria. Men, för inte så länge sedan hittade pappa att ICA hade börjat sälja en liknade produkt och dessa var också glutenfria. Inte märkta glutenfria med innehåller inte någon vete. Den enda huvudingrediensen är potatis. Precis som potatischips borde ha. ICA’s Chips på tub finns i två smaker, salt och sourcream&onion. Denna ICA-produkt är god och billigare än Schär. Och jag får inga problem efter jag ätit dem. Lite mer lycka för mig, heja ICA!
Tacogratäng!
Idag fick pappa göra en tacogratäng istället för bara vanlig tacos. Han fick inte göra den med dom grejer han ville ha i. Lite färre grönsaker. Receptet är för 2 pers. Följande hade vi i gratängen: Sen ville pappa haft med hackad röd paprika, majs och jalapeno. Men jag gillar inte när man blandar för mycket och inte starkt! Det var väldigt enkelt att tillaga! Vi satte ugnen på 200 grader. Stekte köttfärsen enligt instruktioner på påsen men använde endast halva då det var så lite köttfärs. Resten av kryddorna blandade vi i creme fraichen tillsammans med hälften av osten. Vi tog en lagom stor form och varvade kött och chips. Sen smorde vi ut creme fraishe röran ovanpå och strösslade den sista osten över. 8-10min i ugnen beroende på vad man har för ugn. Det blev mums. Jag hade några extra chips från påsen och gjorde gurkstavar som snacks…
Pizza!
Idag gjorde pappa en pizzadeg i vår bakmaskin. Det blev gott! Följande ingredienser användes: Detta lade han i vår bakmaskin och körde på ”deg” programmet som tog 90min att köra. Programmet är med tid för jäsning och värme. Man kan säkert köra kortare tid i en stor matberedare och låta degen jäsa under duk. Vi kavlade sedan ut degen och lät den jäsa lite till på plåtarna (2 st). Den skulle nog haft lite mer vätska. Kanske 1 dl havremjölk till. Vi toppade med mammas hemmagjorda tomatsås, riven ost, snacks salami och delade pimento oliver. Ugnen kördes på 250 grader och pizzan fick vara inne tills den såg färdig ut. Det var ca 10 min, men pappa säger att det är beroende på ugn. Och vi körde båda plåtarna samtidigt. Det kanske hade räckt med 5 min om man kört en plåt i taget i mitten av ugnen. Resultatet ser…
Min blogg har startat!
Idag startade jag min blogg. /Malte