Pasta är alltid gott och går snabbt att fixa. Pastan kokar medans man fixar såsen och sen är det klart!
Här kommer et förenklat recept av oxfilépasta där jag valt att använda lövbiff istället vilket är billigare och enklare. Vill man spara mer så kan man ha vanlig riven pizza eller taco ost.
Vad behöver man?
- 500g Oxfilé eller Lövbiff
- Penne för 4 pers (ca 400g)
- 2-4 klyftor vitlök, beroende på storlek
- 3 dl vispgrädde
- 1 oxbuljongtärning eller motsvarande fond.
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 1-2 scharlottenlökar eller vårlökstjälkar.
- 1 msk dijonsenap
- 1/2dl vatten med 1 msk potatis eller majsmjöl
- 1 dl parmesan eller pecorino.
- Olivolja att steka i och lite salt & peppar att krydda med.
Börja med att fixa en gryta och se till att pastavattnet börjar värmas upp. Under tiden vattnet kokar upp kan du fixa det som ska vara till såsen och sen slänger man i pastan när vattnet kokar.
Hacka löken i små fina bitar. Skala vitlöken så denna kan pressas i en vitlökspress. Strimla oxfilé eller lövbiff i lagom stora bitar, så som du själv tycker är bäst.
Stek köttet lätt på medelhög värme i olivolja. Sänk temperaturen till medel och tillsätt lök och pressad vitlök och vänd runt. Tillsätt sedan grädden, buljongtärning/fond, senap och matlagningsvin. Blanda runt och låt sjuda lite. vänd ner osten, salta och peppra, smaka av! SIst ser vi till att det blir lite ”krämigt”. Blanda vattnet med mjöl, se till att det inte är klumpa och vänd ner i såsen. Låt sjuda under lätt omrörning tills det tjocknar, då är såsen klar!
Servera Penne med sås och garnera med delade coctailtomater eller klippt persilja och kanske lite mer parmesan på toppen, smaklig spis!
