Glutenfri Yakiniku!
En Japansk rätt jag gillar är Yakiniku. Denna är enkel att laga glutenfri om man marinerar med egen marinad. I denna version förenklat och kortat ner förberedelserna då vi har lövbiff istället för enrecôte för att förenkla. För om man använder entrecôte måste man frysa köttet så man sedan kan skiva köttet tunt. Att frysa köttet tar lång tid. För att laga Yakiniku behöver man följande ingredienser: När man använder lövbiff är det bra att välja lövbiff med lite mer fett vilket man vanligtvis kanske inte vill ha i en lövbiff. Det ger mer smak. När man skivar köttet behöver man inte skiva tunt som med entrecôte utan i strimlor på ca 3-5mm. Om man inte hittat mirin i butiken kan man blanda en egen mirin-ersättare. Då tar man risvinsvinäger och farin eller vanligt socker. Blanda en tesked med socker per matsked risvinsvinäger. I detta recept blir det 3 teskedar…
Apelsinkyckling
Sen jag upptäckte att jag klarade av att äta apelsinkyckling på Chop chop har pappa fått testa olika recept. Det är inte lätt, men detta recept som publiceras här är en kvick ”genväg” då vi hittade en glutenfri apelsinsås på ICA. Den finns att köpa online och troligen i många Thai-shopar. Tillverkaren är Dek Som Boom. Bild på flaskan finns nedan. För 4 personer behöver man följande: Denna version är en ”quick and dirty” så den är utan grönsaker. Man har annars med fördel med strimlad röd paprika och vårlök i när man wokar och man kan fräsa lite Pak choi vid sidan om och ha till. Häll upp oljan i en kastrull som är bra för fritering. Sätt på medelvärme eller så att oljan kommer upp i en bra friterings temperatur. 150-180grader. Kör igång riset(vi använder riskokare). Strimla kycklingen. Salta och peppra. Vispa upp äggen i en djup tallrik…
Mer volym till glutenfria baken!
Efter ett tips så har vi testat Lindroos Softbake och det är fantastiskt vilken skillnad den gör när man bakar glutenfritt bröd eller lagar glutenfria pannkakor. Det blir ett luftigare och saftigare bröd. En påse kostar runt 90kr men den räcker till många bak och gör stor skillnad. Om ni testar mitt recept på bröd så lägg till 6 gram av Lindroos Softbake i mjölet och ni kommer se stor skillnad(se bilder till höger). Samma gäller mitt recept för pannkakor, addera 4-5 gram Lindroos softbake i mjölet och ni kommer få extra fluffiga pannkakor eller plättar. Lycka till med ert ”nya” bakande!
En fantastisk mässa med specialkost!
I helgen var jag på en fantastisk mässa DET GODA LIVET – MED SPECIALKOST Vi fick mycket intressant information om celiaki. Utställarna som var producenter lät alla provsmaka och man kunde köpa till bra mässpriser. Pappa köpte bland annat en intressant bok som vi skall baka efter och skapa våra egna recept om vi kommer på några ändringar vi vill göra. Boken heter ”Glutenfritt – gott och enkelt” och är skriven av Margareta Elding-Pontén som vi också träffade på mässan. Av alla utställarna fastnade jag lite extra för pizzabottnarna från Crispino och bröd och kakor från Lysings glutenfria bageri. Jag tycker det är synd att vi inte har en plats närmare än 10 mil där vi kan möta upp Lysings bilar som kör ut. Det hade varit bra för oss om dom kunde stannat i Karlskrona med.
Baka glutenfritt bröd!
För att spara lite pengar så bakar vi en del bröd själva. Det blir mycket gott och mycket mer mättande än dom flesta bröd vi köper. Vi har köpt en bakmaskin som kan baka glutenfritt. Jag tror den knådar lite mer då. Men pappa gör en mix med bakmaskin och ugn. Han kör degprogrammet och sen lägger han degen i en form som körs i ugnen. Det blir jättebra! Vi köper Finax Havrebrödmix. En paket räcker till två bröd. Följande behövs: Man häller ner allt i bakmaskinens tråg och kör degprogrammet. Vårt program tar ungefär 90 min med jäsning. Se till att ugnen är på 250 grader när bakmaskinen är klar och smöra en bakform. Släpp i degen från baktråget. Om man vill kan man pensla degen med lite vatten och strö på frön. Jag gillar sesamfrö. Sätt in degen in i ugnen på 250 grader i 10 min, sänk…
Glutenfria räfflade pommes!
Jag tycker om ”Criss cut” pommes men tyvärr så brukar dom ha vetestärkelse för att få på smakämnen och göra dom ”crispiga”. Så, när jag hittar ”Criss cut” pommes där man haft alternativ stärkelse så dom är glutenfria blir jag glad! Tack COOP för att ni lanserat Criss Cross som är märkt och garanterat glutenfri, heja er!
Pappas glutenfria pannkakor och plättar!
Jag älskar pannkaka och plättar. Som alla vet är originalet med vetemjöl. Men pappa har jobbat fram ett recept som passar både för mig som har celiaki och samtidigt för min syster som är mjölkproteinallergiker. Man behöver följande för 3-4 personer: Pappa blandar alltid med elvisp då smeten måste blandas bra. Man börjar med att hälla i all havremjölken och sedan blandar man mjöl, Lindroos Softbake och bakpulver som man sedan häller i samtidigt som man vispar. I med saltet och sen knäcker man i äggen en och en samtidigt som man vispar. Man kan också knäcka alla äggen i en mugg eller liknande och hälla från denna. DÅ kan man samtidigt säkerställa att man inte får med några skal. Sist men inte minst, i med ”smöret”! Jag skriver ”smör” fast det heter nog margarin när det inte är gjort på mjölk. Vispa ett par minuter så smeten får bra…
Glutenfri Friterad kyckling!
En favorit när jag var liten och vi var på kinarestaurang var friterad kyckling. Som vi alla vet så är det vetemjöl i all sådan frityrsmet. Pappa har testat många olika blandningar. Idag hade vi friterad kyckling med Basmatiris och jag har skrivit ner vad som behövs. För att friteringsprocessen ska hållas kort förkokar pappa kycklingen så den inte behöver ligga i oljan så länge. Han delar kycklingen i små lagom stora bitar, ca 2×2 cm, och kokar dem i saltat vatten. Dom får sen ligga och rinna av och svalna lite medans smeten blandas. Här började pappa värma upp oljan i en kastrull. Vi hade ca 10dl olja då vi hade en stor kastrull. Det ska vara så djupt så man kan släppa ner en kycklingbit och den täcks med olja. Den skall upp till 170 grader celsius. Pappa kollar med termometer, men man kan använda en vit brödbit…
Hamburgare!
Som dom flesta barn så gillar jag hamburgare. På senare tid har jag fastnat för smashburgare. Vi har ett bra matställe i Karlskrona vi brukar handla hem färdig mat från som har glutenfritt bröd till smashburgaren, Pizzabutiken på Marieberg! Deras bröd är gott men jag vet inte var dom köper det. Pappa ska ta reda på det. Men då vi gör smashburgare hemma vill jag ha Fria’s hamburgerbröd som jag tycker är gott. Det är fryst, men tar man ett och lägger på en tallrik i micron, kör 180W i 2 min, så blir det lagom varmt. Låt det stå en minut innan ni öppnar det. Smaklig spis!
Goda rån är inte dyra!
Jag och min syster har alltid gillat smörgåsrån. Som glutenintolerant kan man inte äta dom vanliga för dom innehåller både vete och kornmalt och tillverkas i byggnader som handhar gluten i olika former. Så, vi vill ha glutenfria rån. Tills nyligen hände det att vi köpte Schärs rån som är lite dyra, men så hittade pappa att ICA hade Spröda ärt&havre rån som är glutenfria. Jag blev positivt överraskad då vi smakade dessa. De var jättegoda och dessutom billiga! Prova dem, de är värda ett test.